Vào bếp với món thịt bò xiên nướng thơm lừng

Vào bếp với món thịt bò xiên nướng thơm lừng - Đến với monngondelam365.blogspot.com hôm nay, chị em sẽ được thưởng thức món thịt bò xiên nướng, một món ăn rất đưa cơm cho các thành viên trong gia đình nhà bạn.

Nguyên liệu
– Thịt bò: 500 g

– Sả: 5 củ

– Tỏi: 2 củ

– Hành khô: 2 củ

– Ớt tươi

– Ngũ vị hương: 1 gói

– Que xiên

– Gia vị: dầu ăn, dầu hào, mắm, bột nêm, mì chính, đường

Read More

Bí quyết bảo quản trứng được lâu

Với những nguyên liệu dễ kiếm như trấu, dầu thực vật, muối, bạn có thể tận dụng để cất trữ trứng được tươi và lâu ngày.

- Bôi lên trứng lớp dầu thực vật như dầu cải, dầu vừng..., trứng có thể để được đến 36 ngày. Cách này thích hợp với nhiệt độ 25-32 độ C.

 

- Để trứng mới (trứng phải còn lành lặn, chưa bị dập vỡ) vào trong vò hoặc bình sạch sẽ khô ráo, đổ nước vôi có nồng độ 2-3% vào bình, nước phải cao hơn trứng 20-25 cm, với cách này ta có thể giữ trứng được 3-4 tháng. Khi cất giữ cần phải bảo đảm được các điều kiện sau:

 

+ Mùa hè không được để vò hoặc bình đựng trứng ở chỗ có ánh nắng mặt trời chiếu vào mà phải để nơi râm mát, thoáng gió.

 

+ Mùa đông không để nơi quá lạnh nhưng cũng phải đảm bảo thoáng mát. Cũng có thể cho trứng vào nước vôi có nồng độ khoảng 5% ngâm nửa tiếng rồi vớt ra phơi khô trước khi cho trứng vào bình hoặc vò cất giữ, làm như vậy có thể bảo quản trứng trong thời gian khá dài.

 

 

- Rải một lớp trấu khô, sạch vào đáy thùng đựng, cứ một lớp trấu trải một lớp trứng cho đến khi đầy thùng, cuối cùng dùng bìa bịt kín thùng, để thùng nơi râm mát, làm như vậy có thể bảo quản trứng được trong vài tháng. Trường hợp không có trấu ta có thể thay bằng mùn cưa gỗ hoặc tro để thay thế, cứ 20 ngày kiểm tra trứng một lần.

 

- Hoà tan một kg dung dịch silicát natri vào 9 lít nước sôi, sau đó để nguội rồi đổ vào trong bình đựng trứng gà, mặt nước phải để cao hơn trứng từ 5 cm trở lên, bịt kín miệng bình để nơi râm mát, thông gió. Vào mùa hè bằng cách này ta có thể bảo quản được trứng trong 2-3 tháng.

 

- Cũng có thể cho trứng vào để cùng với các loại lương thực phụ như: đậu tương, đậu đen... như vậy trứng cũng có thể bảo quản trong một thời gian dài mà không sợ bị hỏng.

   

- Cất trứng vào trong bã chè khô sạch, để nơi thoáng mát, có thể bảo quản trong vòng 2-3 tháng không bị hỏng.

 

- Vào mùa hè thời tiết nóng nực, nếu cho trứng vùi vào trong muối, trứng cũng bảo quản được lâu.

    

- Trừng gà vừa mới mua về nên dùng nylon giữ tươi hoặc loại giấy bóng dùng để nướng thức ăn bọc trứng lại, như vậy trứng cũng để được trong một thời gian dài.

 

 

- Sau khi mua trứng gà về, dùng khăn ướt lau qua rồi cho vào tủ lạnh (để dựng quả trứng lên), đầu to quả trứng hướng lên trên, như vậy để được khá lâu.

 

- Trứng gia cầm không nên để cùng với gừng, hành tây, như vậy trứng sẽ hỏng rất nhanh.

Read More

3 kiểu biến tấu với vịt cho ngày cuối tuần đầy sức sống

Vịt nấu chao, mì vịt tiềm hay vịt om sấu là những món ăn ngon miệng dành cho gia đình bạn vào ngày cuối tuần.

1. Vịt nấu chao

Nguyên liệu:

- 1/2 con vịt cỏ (khoảng 600 g).

- Chao đỏ 4 miếng; chao trắng 4 miếng. 1 củ khoai môn, 1 trái dừa tươi.

- Các loại gia vị như: đường, hạt nêm, tỏi, ớt, tiêu, hành, dầu hạt điều...

Cách chế biến:

- Khoai môn gọt vỏ, thái quân cờ. Bạn nhớ ngâm khoai trong nước sạch để cho hết nhựa và không bị thâm đen.

- Vịt rửa sạch, rửa lại với rượu trắng và gừng để khử mùi. Chặt vịt thành từng khúc vừa ăn, ướp với các loại gia vị như hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn, đường, tiêu, dầu hạt điều, chao đỏ và chao trắng, hạt nêm trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

- Vịt sau khi ướp được xào sơ cho thịt hơi săn lại. Cho nước dừa tươi vào nấu nhỏ lửa đến khi vịt chín mềm.

- Cuối cùng cho khoai môn vào nấu đến khi khoai chín, nêm lại gia vị cho vừa ăn là được. Vịt nấu chao ngon nhất là dùng ngay khi còn nóng và ăn kèm với bún tươi.

2. Mì vịt tiềm

Nguyên liệu:

- 2 đùi vịt làm sạch, 500 g xương heo ninh lấy nước dùng.

- 2 hoa hồi, 3 đinh hương, 1 nhánh quế, ít vỏ quýt khô, 10 tai nấm đông cô, nước tương, gừng, hạt nêm, muối, đường.

- 4 vắt mì trứng sợi nhỏ, 1 bó cải thìa hoặc cải ngọt tùy ý thích.

Cách chế biến:

- Đùi vịt rửa sạch, chà xát lại với rượu trắng, dùng khăn sạch lau khô. Ướp với tỏi băm, hạt tiêu, nước tương, muối, hạt nêm trong khoảng 30 phút cho thấm. Sau đó chiên vàng.
- Nấm đông cô ngâm với nước ấm cho mềm, cắt bỏ cuống. Các hương liệu cho vào chảo rang thơm. Cải thìa, hành lá rửa sạch. Xương heo rửa sạch, cho vào ninh lấy nước dùng. Vớt bỏ xương heo, gừng để vỏ, rửa sạch và nướng vàng cho vào nước dùng.
- Các loại hương liệu sau khi rang cho vào túi vải cột chặt rồi thả vào nước dùng. Sau đó cho đùi vịt đã chiên vàng vào nấu mềm, tiếp đến cho nấm đông cô vào. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.
- Mì trứng chần sơ qua nước sôi cho mềm rồi vớt ra rổ để ráo. Cải thìa cho vào nồi luộc chín với ít dầu ăn và ít muối để cải bóng. Cải chín vớt ra cho ngay vào nước lạnh để cải giữ được màu xanh đẹp mắt.
- Cho mì vào bát, xếp đùi vịt lên trên, thêm cải thìa, tai nấm, hành lá thái nhỏ, chan nước dùng vào là bạn đã có bát mì vịt tiềm thơm ngon, nóng hổi cho cả nhà cùng thưởng thức.

3. Lẩu vịt om sấu

Nguyên liệu:

- 1/2 con vịt cỏ, 10 quả sấu xanh.
- 1 bó rau muống, 1 củ khoai môn, 1 kg mì chũ hoặc bún tươi.
- Ớt, ngò om, hạt nêm, muối, đường, tiêu.

Cách chế biến:

- Vịt rửa sạch với nước muối, rửa lại với rượu trắng để không bị hôi. Để ráo nước, thái thành từng khúc vừa ăn rồi ướp với gia vị hạt nêm, muối, tiêu, đường trong khoảng 15 phút.

- Sấu xanh cạo vỏ, rửa sạch. Khoai môn gọt sạch vỏ, rửa sạch thái quân cờ.

- Phi thơm hành, cho thịt vịt vào xào săn, tiếp đến cho sấu vào đảo sơ. Cho nước lọc, khoai môn vào rồi đun chín. Nêm lại gia vị vừa ăn.

- Lẩu vịt om sấu ăn kèm với rau muống, mì chũ hoặc bún tươi.

Read More

Giòn ngon tê lưỡi với dạ dày trộn cay

Với món dạ dày trộn cay này, bạn sẽ dễ dàng chinh phục được khẩu vị của các “thực khách” quen thuộc. Vì thế, thỉnh thoảng chị em hãy thử đổi khẩu vị cho cả nhà bằng các món ăn chế biến từ dạ dày nhé!

Nguyên liệu:

- 1 cái dạ dày lợn (dạ dày nên mua loại vừa phải, không quá to và có màu trắng hồng)

- Rau mùi tây

- Vừng rang chín

- Gia vị: Dầu ớt, nước tương, giấm và đường

Cách làm:

- Món dạ dày trộn cay có được ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào công đoạn làm sạch, vì thế bạn cần phải thực hiện bước này kỹ càng, cẩn thận.
- Đầu tiên bạn lộn trái dạ dày, rửa trực tiếp dưới vòi nước, dùng dao cạo sạch màng nhầy; sau đó cho bột mỳ vào bóp kỹ để dạ dày ra nhớt. Tiếp tục bóp muối nhiều lần rồi chần dạ dày với nước sôi, vớt ra rửa lại và chà xát với chanh cho dạ dày thật trắng. Cuối cùng bạn lộn dạ dày ngược lại và cạo bỏ lớp mỡ dính vào nó là được.
- Muốn dạ dày mềm ngon sau khi đã làm sạch, hãy lấy một ít gạo (ngâm qua nước) nhồi vào trong, rồi luộc khoảng nửa giờ cùng với gừng tươi thái lát và chút rượu nấu, vớt dạ dày ra, bỏ phần cơm bên trong đi, lúc này dạ dày sẽ rất mềm, có thể dùng ngay hoặc làm gỏi rất ngon.
- Cắt dạ dày thành từng miếng dài, nhỏ cỡ 0.5 – 0.7 cm tùy ý.

- Trộn đều 1 muỗng canh dầu ớt, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm (hoặc nước cốt chanh) thành một hỗn hợp đồng nhất.
- Trút dạ dày vào hỗn hợp này, trộn đều, để khoảng chừng 30 phút cho dạ dày thấm vị,
- Trước khi ăn, thêm rau mùi và vừng rang chín vào, trộn lại lần nữa rồi trút dạ dày ra đĩa.

Thành phẩm:Dạ dày lợn là món khoái khẩu của nhiều người. Bên cạnh món luộc đơn giản nhưng đặc biệt ngon khi ăn kèm nước mắm chấm chua cay thì bạn có thể biến tấu thứ nguyên liệu quen thuộc thành vô số món ăn lạ miệng khác. Dạ dày trộn cay giòn thơm hương vừng rang, ăn sần sật với đủ vị chua, cay, mặn ngọt thấm đậm trong từng thớ dạ dày đem lại cảm giác cực kỳ thích thú.

Read More

Giải nhiệt bằng canh đậu phụ non nấu nấm

Canh đậu phụ non nấu nấm vừa thanh mát, vừa có vị ngọt của nước dùng xương đem lại cảm giác ngon miệng cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

- 1 cây đậu phụ non Nhật Bản hoặc 4 bìa đậu phụ non.

- 1 gói nấm kim châm; 100g nấm bào ngư; 100g cải thảo.

- 1 kg xương ống; hành lá, ngò rí; hạt nêm, đường, muối.

Cách chế biến:

- Đậu phụ non thái lát dày vừa ăn.

- Các loại nấm rửa sạch, cải thảo rửa sạch, thái lát nhỏ. Hành lá, ngò rí rửa sạch.

- Xương heo rửa sạch, cho vào nồi áp suất ninh để lấy nước dùng. Sau khi ninh xong, cho phần nước dùng sang một nồi nhỏ rồi đun sôi. Nêm gia vị cho vừa ăn rồi cho cải thảo vào. Tiếp đến cho các loại nấm vào. Sau cùng là đậu phụ, hành lá rồi tắt bếp.

- Múc canh ra bát rồi dùng nóng với cơm trắng. Đây là món canh rất dễ chế biến, bạn có thể dùng trong bữa cơm trưa hoặc tối đều được.

Read More

Thiên lý xào thịt bò ngon không cưỡng nổi

Thịt bò mềm thật mềm ăn ngon ơi là ngon, đã vậy còn có vị beo béo của xốt nữa, bông thiên lý cũng tươi ngọt không kém, cắn vào một miếng là ngọt mát cả ruột.

Nguyên liệu:
Bò phi lê : 200g; Bông thiên lý : 100g; Tỏi băm : 1M; Nước tỏi : 1M; Hành tím băm : 1M; Ớt sừng : 2 trái; Bơ lạt : 20g; Mè rang, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn; Nước tương; Bột ngọt; Xốt.
Cách làm:
- Thịt bò cắt lát mỏng ướp với 1M nước tỏi, 1M hành tím băm, 1.5M xốt, 1M nước tương, 1/2M đường, 2M bột ngọt trong 10'.
- Bông thiên lý rửa sạch để ráo. Ớt sừng bỏ hạt, cắt miếng hình thoi.
- Cho 1 cái đĩa bằng gang lên bếp đun nóng vừa, cho hành tỏi băm và bơ vào xào thơm, cho bò vào xào sơ với lửa lớn cho bông thiên lý, ớt sừng vào xào chín.

Ăn trực tiếp trên đĩa dùng nấu, kèm với bánh mì hoặc cơm

Mách nhỏ:
- Đĩa gang phải thật nóng để khi xào bò không bị ra nước và bông thiên lý chín nhưng vẫn giữ được độ xanh và giòn.
- Có thể dùng chảo nhưng đĩa gang giúp món ăn giữ nóng lâu hơn. Có thể thay hoa thiên lý bằng khổ qua bào.

Read More

Bổ dưỡng với món gan gà xào chua ngọt

Các bữa ăn với thịt thà đã ngán quá thì các chị em hãy chuyển sang sử dụng gan gà để chế biến bữa ăn cho gia đình mình nhé. Ngoài ra, gan gà còn cung cấp chất sắt và vitamin A cho cơ thể nữa đó!

Nguyên liệu:
Gan gà: 150g; Dưa leo: 2 trái; Cà rốt: 50g; Hành lá: 3 nhánh; Ớt sừng: 1 trái; Tỏi băm: 1M; Hành tím băm: 1M; Bột năng: 1M; Ngò rí; Nước mắm, đường, tiêu, muối, dầu ăn; Hạt nêm; Giấm gạo lên men.
Cách làm:

Múc ra dĩa, trang trí với ngò rí, rắc tiêu, dùng nóng với cơm

-Gan gà làm sạch, xát muối, xả sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp 1/2M hạt nêm, 1/3M tiêu, 1M hành tỏi băm, 1M đường, 1M giấm gạo lên men.
- Cà rốt dùng dao răng cưa xắn sợi. Dưa leo chẻ đôi, bỏ ruột, dùng dao răng cưa xắn miếng dày 0,5cm. Hành lá cắt khúc. Bột năng hòa với 1/3 chén nước. Ớt sừng xắt sợi ngâm vào nước.
- Pha nước xốt xào: 2M giấm gạo lên men, 1M đường, một ít nước, 1M bột năng
- Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi, xào gan gà với lửa lớn, tiếp tục cho cà rốt vào xào với 2M nước, sau đó cho dưa leo và và 1M nước mắm, hành lá, ngò vào. Tắt lửa. Cho nước xốt xào vào.
Mách nhỏ:
- Mua gan còn nguyên vẹn, thịt chắc, màu hồng nhạt.
- Bỏ ruột dưa leo để món xào có độ giòn.

Read More

Biến tấu với bánh trung thu đẹp mắt

Đâu cần nhất nhất phải theo các công thức để làm bánh đúng hương vị truyền thống. Thay đổi và sáng tạo một chút, bạn vẫn có thể làm được những chiếc bánh trung thu đẹp mắt và cực ngon nữa.

 

Nguyên liệu:
- 3 củ khoai lang tím, 250g đậu phộng, 100g quả óc chó hoặc hạnh nhân, 1 muỗng canh bột nếp, 1 muỗng mật ong

Cách làm: - Khoai rửa sạch, để nguyên lớp vỏ bên ngoài, cho vào xửng hấp chừng 20 phút hoặc cho vào lò vi sóng đặt ở công suất cao trong khoảng 5-6 phút.
- Bóc vỏ khoai, phần bột dùng thìa to nghiền mịn, nhuyễn
- Trộn vào khoai 1 muỗng canh bột nếp và thìa to mật ong
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần khoai và bột rồi cho vào nồi hấp với lửa vừa chừng 15-20 phút.
- Trong khi chờ đợi, bạn hãy rang đậu phộng rồi xay nát cùng hạnh nhân hoặc hạt óc chó
- Cho tiếp 1 thìa mật ong vào đậu phộng, hạt óc chó, sao cho vê lại thành viên tròn không vỡ. Nhưng cũng đừng để nhân đậu phộng quá ướt
- Hỗn hợp bột nếp, khoai sau khi đã hấp, có thể dùng tay nặn thành hình tròn nhỏ, rồi ấn dẹt, đặt nhân đậu phộng vào bên trong. Khéo léo vê bánh thành hình tròn, sao cho không hở phần nhân.
- Cho bánh đã vo viên vào khuôn bánh trung thu để tạo hình. Khi lấy ra chỉ cần gõ nhẹ.

Read More

Bánh Đôrêmon nhân khoai môn béo ngậy

Với cách rán bánh khéo léo, đảm bảo món bánh sẽ vàng đều và thơm ngon.

Các bước thực hiện

1. 1
   Nguyên liệu:
   Phần vỏ bánh:
   - 150g bột mỳ
   - 180ml sữa tươi
   - 4 quả trứng
   - 50g đường
   - 15ml dầu ăn
   - 5g bột nở - 15ml rượu trắng
   - 50ml nước
   - 5g muối 
2. 2
   Phần nhân bánh:
   - 200 g khoai lang tím
   - 80g đường 
3. 3
   Cách làm:
   Trộn nhân khoai: Khoai lang gọt sạch vỏ, ngâm cho bớt nhựa rồi cho vào nồi hấp chín.
   Cho khoai ra một bát lớn. Khi khoai còn nóng, bạn nghiền mịn bằng muỗng hoặc cho vào máy xay nhuyễn.
   
   Trộn khoai lang nghiền với 1 muỗng cà phê đường. Nếu bạn thấy khoai quá đặc hoặc quá khô thì cho thêm ít sữa vào. Lưu ý là cho từng chút một thôi để khoai không bị loãng quá nhé. 
4. 4
   Làm hỗn hợp làm bánh:
   
   Trộn bột nở với bột mỳ rồi đem rây mịn.
   
   Sau đó trộn bột với 5g muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 quả trứng và sữa.
   
   Tiếp đó bạn cho lần lượt dầu ăn và rượu trắng, đảo đều cho đến khi hỗn hợp bột thật sánh mịn, có thể chảy thành dòng liên tục là được.
   
5. 5
   Rán bánh
   Làm nóng chảo chống dính, rót vài giọt dầu ăn rồi lấy khăn giấy di quanh chảo cho dầu ăn chỉ còn bám lại 1 lớp rất mỏng. (Nếu cho nhiều dầu ăn quá thì khi rán bánh sẽ không được vàng đều). Khi chảo nóng thì bạn nhấc chảo ra, đặt chảo lên 1 khăn ướt đã chuẩn bị sẵn để làm nguội chảo. Sau đó, bạn vặn bếp về nấc nhỏ nhất, đặt chảo lên và dùng muỗng canh múc bột đổ vào chảo.
   

    

   Sau khi đổ bột, bạn tăng mức lửa lên một chút xíu.

    

   Rán bánh với lửa nhỏ – trung bình như vậy trong khoảng 3 – 4 phút, đến khi mặt bánh se lại và xuất hiện các lỗ nhỏ thì lật bánh.

    

   Rán tiếp khoảng 2 phút nữa là được.

    

   Khi làm những chiếc bánh tiếp theo, bạn cũng làm nguội chảo và vặn lửa nhỏ trước khi đổ bột nhé. Tuy nhiên từ lần thứ 2 thì bạn không cần cho dầu ăn nữa.

    

   Xếp các miếng bánh đã rán lên đĩa cho nguội. Bây giờ chỉ cần kẹp nhân khoai lang tím vào giữa là bạn đã có những chiếc bánh rán Doremon ngon tuyệt rồi đấy!

   Từng chiếc bánh rán Doremon trông thật hấp dẫn với lớp vỏ bánh vàng nâu, mềm xốp còn lớp nhân khoai lang bên trong rất bắt mắt thì mịn như kem.
   
   Đây thực sự là một món bánh rất đáng để làm và thưởng thức. Bởi không chỉ người lớn mà các bé trong nhà cũng sẽ rất thích. Bánh có thể được bọc kín và giữ trong tủ lạnh từ 2 -3 ngày mà vẫn ngon

Read More

Làm mực một nắng chiên giòn

Nguyên liệu: (cho 4 phần ăn)

Mực một nắng: 300g (1 con)
Bột bắp: 1 M lớn / Muối: 1/4 m nhỏ
Bột nêm: 1/2 m nhỏ / Tiêu: 1/4 m nhỏ 

Mực một nắng

Chế biến:

– Mực một nắng rã đông, rửa sạch, để ráo nước. Ướp gia vị vào mực để 15 phút cho thấm. Thoa bột bắp đều hai bên mực.
– Dùng hai cái vá lưới ép mực vào giữa cho vào chảo dầu sôi, giữ hai vá độ vài phút để mực không bị cuốn lại. Khi thấy mực vừa vàng có thể bỏ vá trên ra, chiên thêm vài phút nữa đến khi mực vàng đều là được.
– Vớt mực ra, dùng dao cắt miếng ngang thân rồi xếp ra dĩa. Mực chiên dòn ăn với tương ớt.
– Đầu bếp Đặng Đức Tuấn, khách sạn Đệ Nhất -

Read More

Cách làm bánh nướng trung thu

Bánh trung thu handmade sẽ khiến cho Ngày Trung thu sẽ trở nên ý nghĩa hơn bao giờ hết.

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu	Số lượng	Đơn vị
Bột mỳ ngọc lan	320	gr

Các bước thực hiện

1. 1
                           
   * Nước đường cho bánh nướng: ( cái này làm trước 3 tháng rồi nhé – năm nay xong mùa trung thu sẽ làm luôn nước đường để năm sau cho bánh lên màu đẹp )
   Nguyên liệu: 
   - 1kg đường trắng
   - 600 ml nước
   - 1 quả chanh xanh, vắt lấy nước cốt 
   - 2 tbs (30ml) mạch nha
   - 1 tsp (5ml) nước tro tàu hòa với 2 tsp (10ml) nước
   Cách làm:
   - Cho đường và nước vào nồi đun đến khi đường tan hết và nước đường sôi. Lúc này không quấy nữa, để lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 25 phút. 
   - Cho nước cốt chanh và mạch nha vào, đun thêm 20 phút nữa thì rót từ từ hỗn hợp nước tro tàu vào. Tiếp tục nấu 5 phút nữa thì tắt bếp. để nguội hẳn rồi cho vào lọ, đậy kín. Nếu là lọ thủy tinh thì bạn nên cho vào túi nylon đen, buộc chặt rồi để vào chỗ sạch sẽ, khô ráo. 
   Nước đường này để càng lâu thì càng ngon. Vì thế hết mùa trung thu này bạn có thể làm nước đường và để dành cho mùa trung thu năm. Với lượng nước đường này bạn có thể làm được rất nhiều bánh nướng. 
   
2. 2
   * Cách làm nhân bánh: (nhân đậu xanh, nhân đậu xanh lá dứa, nhân hạt sen trà xanh, vv…) – cái này mua của các mẹ trên diễn đàn có đủ cả .
   - Nguyên tắc làm nhân là:
                      
                 nhân thập cẩm lúc làm xong trông cũng ngon lành 
                      
   + sử dụng các loại hạt hoặc củ có nhiều tinh bột như các loại đậu đỗ, hạt sen, khoai môn, khoai lang, vv… Nhân bánh có thể là nhân thuần túy là loại hạt đó, hoặc nhân pha trộn 2, 3 loại nguyên liệu như nhân đậu xanh lá dứa, nhân hạt sen trà xanh (nhân trà xanh chính là cách gọi tắt của nhân bánh làm từ hạt sen trộn bột trà xanh).
   + nếu cầu kì hơn bạn có thể trộn cả hạt dưa, hạt bí vào nhân ngọt nữa.
   + hạt cần được hấp chín tơi (vd: đậu xanh, khoai môn) hoặc ninh cho đến khi mềm (đậu đỏ, hạt sen), sau đó trộn với đường khi còn nóng ấm và đem xay nhuyễn đến thật mịn.
   + sau khi xay nhuyễn, cho dầu ăn vào chảo và bỏ nhân trộn đường đã xay vào xào đến khi nhân khô nhưng vẫn có độ kết dính với nhau. Thời gian khoảng 15-30 phút tùy vào loại nhân bạn làm.
   + sau khi tắt bếp, trộn vào hỗn hợp 2 tsp mạch nha.
   - Công thức tham khảo:
   + 500g hạt ( gồm: 100gram hạt dưa bóc vỏ, 100gram hạt sen , 100gram mứt bí cắt nhỏ, 100gram lạp sườn cắt nhỏ ướp đường, 50gram thịt mở khổ luộc chín, sắt nhỏ rồi ướp đường đem phơi nắng , 50gr vừng rang chín + lạc rang chín đập dập )
   + 100g đường
   + 80ml dầu ăn
   + 1000đ lá chanh
   + 1 thìa cafe nước hoa bưởi
    ( nếu nhân khô thì thêm rượu nếu ướt thì thêm bột nếp làm bánh dẻo – bột bánh dẻo là chất kết dính )
   -> nếu làm nhân đậu xanh lá dứa, xay thêm khoảng 100g lá dứa, vắt lấy nước, trộn vào đậu xanh đã xay nhuyễn rồi mới đem xào.
   -> nếu làm nhân trà xanh, trộn thêm khoảng 1 tsp – 1tbs bột trà xanh vào hạt sen đã xay nhuyễn.
   
3. 3
   * Cách làm vỏ bánh nướng:
                                          
   - Nguyên liệu:
   + 300g bột mì thường
   + 40g dầu ăn
   + 1 tsp nước tro tàu
   + 200g nước đường ( nước đường theo công thức nầu ở trên)
    + 1/4 tsp banking soda
   - Cách làm:
   + Rây bột rồi dùng trước 200g bột mì cho vào tô, thêm dầu ăn, nước tro tàu và đường thắng + banking soda vào, trộn đều cho nhuyễn. ( nhìn chung là chia làm 3 phần, trộn 2 phần trước , 1 phần làm bột áo )
   + Cho nốt phần bột còn lại vào, trộn đều cho thật nhuyễn mịn.
   để chứng 30 phút để bột nở
   
4. 4
    Chuẩn bị trứng muối:
   - Trứng muối đập ra bỏ lòng trắng, lấy lòng đỏ.
                                       
                                                    ( trứng đã được ngâm rượu )
   - Ngâm lòng đỏ trứng vào rượu trắng, độ nóng của rượu sẽ loại bỏ hết phần lòng trắng còn dính lại trên lòng đỏ. Ngâm khoảng 10 phút thì lấy lòng đỏ ra, cho vào xửng hấp chín.
   (trứng muối có thể không cần hấp chín, tuy nhiên vì nhà mình có mấy người yếu bụng nên mình hấp cho an toàn)
                                              
   
5. 5
    Chuẩn bị nhân:
    - Tỷ lệ vỏ:nhân cho bánh nướng là 1:2. Nếu khuôn bánh là khuôn 150g thì dùng 50g bột vỏ bánh và 100g nhân                             
   ( nhân to là nhân bánh nướng, viên nhỏ là nhân bánh dẻo vì tỷ lệ nướng là 100/150, còn dẻo là 50/150 
   - Tỷ lệ vỏ:nhân cho bánh dẻo là 2:1. Nếu khuôn bánh là 150g thì dùngn 100g bột bánh dẻo và 50g nhân (gồm cả trứng nếu dùng).
   - Nặn trứng vào giữa nhân đậu/sen/khoai thành viên tròn. Nặn chắc tay nhưng không cần nặn chặt quá.
                           
   
6. 6
   Cách làm bánh nướng:
   
                               
                     ( không có cây cán bột nên dùng tạm cái chày )
   - Sau khi cân bột vỏ bánh, nặn tròn rồi ấn dẹt trên 1 tấm nylon thực phẩm (cling film). Dùng cán gỗ cán thật mỏng, độ to vừa đủ để gói nhân bên trong.
                                 
   - Đặt viên nhân vào chính giữa, gói lại, nắn tròn.
                                 
   - Ấn viên bánh vào khuôn đã áo bột khô, ấn chặt tay để hoa văn được rõ nét.
                                  
   - Xếp bánh lên khay nướng, khay nướng nhà tớ chống đính rồi nên k cần bôi dầu để chống dính.
                                    
   - Bật lò ở 210 độ C.
   - Cho khay bánh vào lò, nướng 5 phút thấy bánh đục đục thì lấy ra. Xịt nước lên bánh và chờ cho vỏ bánh ngấm hết nước. (bánh sẽ ngấm nước nhanh, vì thế có thể xịt thêm 1 lần nữa). Tăng nhiệt độ lên 225 độ C.
   - Khi bánh khô nước thì dùng chổi lông nhúng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng (1 lòng đỏ + 1tbs nước) để quét mặt bánh. chỉ bôi 1 lần duy nhất, và bôi vào các khe của hoa văn . lần trước làm tớ bôi 2 lượt nên khi nướng lần 2 làm mất hết hoa văn của bánh.
   - Cho bánh vào lò, nướng thêm 5 – 10 phút nữa là lấy ra (khi nào thấy mặt bánh vàng đẹp đẹp là được, nhưng đừng nướng quá 15 phút).
   nếu bánh chưa chín thì có thể nhúng bánh vào nước để ngấm rồi cho bánh vào nướng tiếp. nhưng không quá 15 phút, vì nếu nướng lâu, nhân bánh thập cẩm sẽ chảy mỡ làm bánh mất ngon.
   Bánh nướng cần để khoảng 3 ngày thì vỏ sẽ mềm ra, ngấm dầu (màu bánh sẽ đậm hơn lúc bánh mới ra lò.
                                     
   
   nướng xong thế này:
                                    
   
7. 7
   nhớ mua thêm hộp và vỏ bánh. nếu mua lẻ là 1k/ vỏ + nylong. còn nếu mua nhiều lên Hàng mã bán 50k/100c.
   bánh để nguội trong lò, sau đó đem cho vào hộp và nylong bảo quản cho an toàn và khi đem biếu sẽ lịch sự hơn.
   lần đầu làm bánh lại lọ mò vào cái giờ tẩu hỏa nhập ma ( 1h sáng mới xong ). đóng gói cận thận để sáng ra thắp hương Mùng 1, người nhà cứ tưởng là bánh mua ngoài hàng, ăn xong khen ngon làm phổng cả mũi !
   khoe thêm ảnh vỏ bánh và nylon khi chưa đóng gói . mua 20 chiếc vỏ bánh để đóng đem biếu và thắp hương thôi, còn phần nhà mình thì cứ thế là "chén" không cần đóng gói làm gì cho thêm chi phí
    

Read More

Hoa Hiên – Hoa Kim Châm và tác dụng

Hoa kim châm còn gọi là hoa hiên ( có lẽ do trồng ngoài hiên cho đẹp), khi nở màu vàng chanh, vị ngọt, được trồng nhiều ở Đà Lạt.

Chúng ta vẫn thường mua hoa hiên về nấu canh, nấu lẩu thay đổi khẩu vị gia đình , nhưng mấy ai biết hoa cũng là một dược thảo dùng trong đông y từ lâu.
Tác dụng của hoa hiên:
– Thời tiết nóng, các cháu nhỏ dễ bị chảy máu cam, dùng hoa hiên rửa sạch, giã nát, thêm nước, lọc lấy nước cốt để uống, bã dùng nút vào lỗ mũi. Có nhiều cháu nhỏ bị chứng chảy máu mũi nhiều năm, uống khoảng 10-15 lần khỏi hẳn.
Hoặc dùng rễ cây hoa hiên 15g để tươi, rửa sạch, giã nhỏ, thêm nước, vắt lấy nước đặc (khoảng một bát), hòa một ít mật ong để uống.
Hoặc dùng hoa kim châm 30g, hấp chín, chia làm 2-3 phần đều nhau. Khi dùng, cho 1 phần vào ly, rót nước sôi vào ngâm, để nguội uống thay nước trà.
Tuy nhiên, nếu lỗ mũi trước đây có bị ngoại thương, hoặc do nội tạng có bệnh, thỉnh thoảng gây ra chảy máu cam, thì dùng cách này sẽ không thích hợp.

- Phụ nữ có thai 3- 4 tháng, nhất là những tháng nắng nóng, dễ bị ảnh hưởng của thời tiết làm cho thai động không yên, dùng hoa hiên, rễ cây gai (loại dùng làm bánh), đều 30g, nấu lấy nước uống thay nước trà.
– Trị viêm tuyến sữa, ít sữa: Hoa kim châm 25g, thịt nạc heo 100g, hành trắng 1 cọng. Cho vào một 1ượng nước thích hợp nấu tới khi thịt heo chín, chia đều làm 2 lần dùng trong ngày, ăn thịt, uống nước, uống liên tục 7 ngày.
– Phụ nữ bước vào giai đoạn mãn kinh, nếu có chứng "bốc hỏa" (lâu lâu thấy có cơn nóng bừng bừng lên, khó chịu): Hoa hiên 10g, lá dâu (tằm ăn) 20g. Nấu canh ăn hàng ngày.
– Trị mất ngủ: Hoa hiên 30g, cho vào 1 lượng nước vừa phải, nấu trong nửa giờ, cho thêm 1 ít đường phèn, nấu thật sôi, uống trước khi đi ngủ 1 giờ.
– Trị vàng da: Rễ hoa hiên 15g giã nhỏ, vắt lấy nước cốt uống. Y học cổ truyền quan niệm rằng vàng da (hoàng đản) do thấp nhiệt hoặc huyết ứ. Hoa hiên trừ thấp nhiệt nên trị vàng da rất có lý.
– Trị chứng hay chảy máu (chảy máu mũi, xuất huyết dưới da…): Hoa hiên 20g, cá diếc 1 con (200g). Cá diếc để nguyên con còn sống, không đánh vảy, không mổ bỏ ruột, chỉ rửa sạch với nước muối pha hoặc nước pha dấm cho hết nhớt, cho cá vào xoong để luộc với lượng nước vừa phải. Cá chín gỡ lấy thịt cá, bỏ vảy, bỏ ruột, xương cá giã ra và lấy nước luộc cá để lọc lấy nước dùng. Lá hoa hiên rửa sạch thái thật nhỏ. Xào thịt cá với hành và chút dầu ăn, đun sôi nước luộc cá (nước dùng) cho lá hoa hiên (đã thái nhỏ) và cá đã xào vào nấu chín, nêm nếm vừa miệng, ăn cái và uống nước. Cách ngày ăn 1 lần.
– Trị tiểu buốt, tiểu gắt, nước tiểu nóng: Rễ hoa hiên 15g, mã đề 12g, râu ngô 12g, sắc với 3 chén nước, còn 1 chén, chia làm 2 lần uống trong ngày, uống liên tục 5-10 ngày.
– Trị trĩ nội: Hoa kim châm 30g, cho vào một lượng nước thích hợp nấu 1 giờ. Khi nước sôi, thêm vào một ít đường đỏ, để còn âm ấm, uống trước bữa ăn sáng 1 giờ. Uống liên tục 3-4 ngày.
– Trị trong họng lúc nào cũng thấy như vướng vật gì (mai hạch khí): Hoa hiên 30g, gạo tẻ l00g. Cho hoa vào chảo, thêm một ít dầu, muối, sao lên, nấu chung với gạo đã vo kỹ thành cháo. Cháo chín chia làm 2-3 lần ăn, ăn hết trong ngày.
– Trị trong người nóng nảy bực bội, phiền toái, khó ngủ: Hoa hiên 30g, đường phèn 15g. Hoa hiên rửa sạch thái vụn, sau cho vào nồi đổ nước sắc trong 15 phút, được bắc ra cho đường phèn vào đánh tan. Uống vào buổi tối trước khi đi ngủ.

Những người cao huyết áp, nhất là bệnh do thần kinh căng thẳng, hàng ngày, có thể dùng hoa hiên nấu canh ăn hoặc nấu lấy nước uống có tác dụng khá tốt.
Liều lượng: 15-20 hoa (tươi hoặc khô)/ ngày (1kg khoảng 100 bông)
Liều dùng: 1 lần / ngày (uống bất kỳ lúc nào thuận tiện)
Cách thức: nấu với 250 ml nước trong khoảng 15 phút, khi lượng nước giảm còn 1/2 thì dùng (uống ấm hoặc lạnh đều được). Chỉ uống nước, không cần dùng hoa.
Chú ý: Không dùng Hoa hiên để ăn sống vì sẽ bị ngộ độc. Dùng Hoa hiên liều cao có thể gây mờ mắt. Những người dạ dày và ruột có thấp nhiệt, thấp độc, không nên dùng.
Vì là một loại Rau tươi nên chỉ để được 3 ngày (trong tủ lạnh). Có thể  mua hoa về phơi hoặc sấy khô để dùng lâu.

Read More

Chua cay bún cá thơm ngon

Nguyên Liệu :

• Cá thác lác - 100g
• Thịt heo xay - 100g
• Cá lóc - 150g
• Cá viên chiên - 50g
• Thì là, cà chua, tía tô, xà lách -
• Gia vị, nước dùng -

Chế Biến :

- Làm nước dùng từ nước hầm xương, lọc sạch.
- Cá thác lác và thịt xay quết nhuyễn với gia vị. Cho thì là và hành lá thái nhỏ vào quết chung.
- Dồn chả cá vào ruột trái ớt.
- Cá lóc lạng lấy phi – lê thái mỏng, luộc sơ.
- Phi dầu sôi rồi cho cà chua vào xào. Cho nước dùng vào nêm vừa ăn.
- Nước dùng sôi, cho chả cá đã nhồi vào, cho tiếp cá lóc vào. Rắc hành, thì là lên.
- Chan vào tô đã có bún.

Cho củ riềng, sả cây, lá chanh, nấm rơm, hành tím, nước cốt chanh, bột ớt chua ngọt, tôm vào và nấu đến khi vừa chín tới.

Nguyên Liệu :

• Cá thác lác - 100g
• Thịt heo xay - 100g
• Cá lóc - 150g
• Cá viên chiên - 50g
• Thì là, cà chua, tía tô, xà lách -
• Gia vị, nước dùng -

Chế Biến :

- Làm nước dùng từ nước hầm xương, lọc sạch.
- Cá thác lác và thịt xay quết nhuyễn với gia vị. Cho thì là và hành lá thái nhỏ vào quết chung.
- Dồn chả cá vào ruột trái ớt.
- Cá lóc lạng lấy phi – lê thái mỏng, luộc sơ.
- Phi dầu sôi rồi cho cà chua vào xào. Cho nước dùng vào nêm vừa ăn.
- Nước dùng sôi, cho chả cá đã nhồi vào, cho tiếp cá lóc vào. Rắc hành, thì là lên.
- Chan vào tô đã có bún.

Read More

Súp tôm chua cay ngon tuyệt

Món Thái có đặc tính là giàu màu sắc và hương vị, súp tôm chua cay là một điển hình.

Nguyên Liệu :

• Nước dùng gà - 150g
• Thịt tôm - 80g
• Nấm rơm - 20g
• Hành tím - 10g
• Cà chua sơ ri - 10g
• Bột ớt chua ngọt - 10g
• Nước cốt chanh - 10g
• Củ riềng - 5g
• Sả cây - 5g
• Lá chanh Kaffin - 5g
• Nước mắm - 10g

Chế Biến :

- Đun sôi nước dùng.
- Cho củ riềng, sả cây, lá chanh, nấm rơm, hành tím, nước cốt chanh, bột ớt chua ngọt, tôm vào và nấu đến khi vừa chín tới.
- Cho tiếp nước mắm và nước cốt chanh vào, nấu đến khi chín.
-Nêm vừa ăn và cho ra tô, trang trí với ngò rí và thưởng thức.

Read More

Bún trộn tôm hấp dẫn

Để thưởng thức bún trộn tôm tại văn phòng vào buổi trưa, bạn có thể sơ chế toàn bộ nguyên liệu tại nhà rồi mang theo, khi ăn chỉ việc rưới nước mắm chua ngọt và trộn đều; với món này bạn thậm chí còn không cần phải làm nóng mà vẫn có một món ngon, đủ chất cho bữa trưa.

Nguyên Liệu :

• Bún khô - 250gr
• Tôm rửa sạch, lột vỏ bỏ và rút chỉ đen. - 200gr
• Gừng xát nhỏ - 30gr
• Ớt đỏ băm nhỏ - 2 trái
• Cà rốt, - 2 củ
• Dưa chuột - 1 quả
• Giá đỗ - 200gr
• Rau mùi, húng thái nhỏ, hành khô -
• Lạc rang băm nhỏ - 100gr
• Nước mắm, giấm, mật ong, chanh tươi -

Chế Biến :

Bước 1:
Bún rửa qua với nước lạnh. Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi, thả bún khô vào, đun lại khoảng 3 – 4 phút, tránh đun quá lâu bún sẽ bị nhũn. Sau đó đổ ra một cái rổ rồi nhúng luôn vào nước lọc rồi mới để ráo nước, việc này vừa giúp sợi bún không dính vào nhau vừa để cho bún được giòn hơn.
Bước 2:
Hành khô bỏ vỏ, thái dọc củ thành những lát mỏng. Bắc chảo dầu lên bếp, đun sôi dầu (càng nhiều dầu thì việc hành vàng và giòn càng nhanh) thả hành vào phi thơm. Lưu ý là nhiệt độ dầu khá cao nên bạn phải nhanh tay kẻo hành sẽ bị cháy đấy. Sau khi hành vàng, vớt ra để lên giấy thấm dầu.
Bước 3:
Cho tôm vào chảo vừa phi hành, nêm chút gia vị, hạt tiêu cho vừa miệng. Đảo đều khoảng 4 phút là tôm chín.
Bước 4:
Cà rốt bỏ vỏ, thái sợi. Dưa chuột rửa sạch, thái sợi có chiều dài bằng với cà rốt.
Bước 5:
Pha nước mắm chua ngọt: hòa 2 muỗng mật ong với 1 bát ăn cơm nước lọc ấm sau đó thêm 2,5 muỗng nước mắm, 2 muỗng giấm vào khuấy đều, cuối cùng thả gừng xát nhỏ, ớt băm vào trộn đều.
Bước 6:
Khi ăn bạn sắp bún vào tô, xếp cà rốt, dưa chuột, giá đỗ, rau thơm, rắc lạc rang lên trên rồi rưới nước mắm chua ngọt.
Mùa hè oi nóng, bạn chỉ muốn dùng những món ăn ít dầu mỡ, có nhiều rau xanh, vừa mát nhưng vẫn đảm bảo đủ chất. Món bún trộn tôm này là một gợi ý không tồi cho bạn! Để thưởng thức bún trộn tôm tại văn phòng vào buổi trưa, bạn có thể sơ chế toàn bộ nguyên liệu tại nhà rồi mang theo, khi ăn chỉ việc rưới nước mắm chua ngọt và trộn đều; với món này bạn thậm chí còn không cần phải làm nóng mà vẫn có một món ngon, đủ chất cho bữa trưa. Để món bún trộn tôm thơm và đậm vị hơn, bạn có thể vắt thêm chút chanh khi ăn nhé!
Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Read More

Bánh mỳ nhân thịt phủ phô mai thơm ngon

Khác với các loại bánh mỳ khác, nhân thịt được gói bên trong bánh; với bánh mỳ nhân thịt phủ phô mai kiểu này các miếng thịt được rải đều trong chính bột bánh nên ăn thú vị hơn và ít ngán; thi thoảng ăn miếng bánh mềm thơm bạn bắt gặp miếng thịt đậm đà; kết hợp cùng lớp phô mai giòn giòn tạo nên nét đặc biệt cho loại bánh này.

 

Nguyên Liệu :

• Bột bánh mỳ (bread flour, bột mì số 11) - 250g
• Sữa tươi không đường (hoặc nước) - 130ml
• Men bánh mỳ (instant yeast) (khoảng 2g) - 1 muỗng cafe
• Đường - 1 muỗng canh
• Muối - 1/2 muỗng cafe
• Thịt ba chỉ hun khói - 3 lá (khoảng 50g)
• Phô mai mozzarella bào nhỏ. - 50g
• Dầu ăn - 2 muỗng canh

Chế Biến :

Bước 1:

Thịt ba chỉ hun khói thái nhỏ.
Làm ấm sữa (khoảng 35 – 40 độ C), cho đường vào hòa đều rồi rắc men vào, đậy lại khoảng 5 phút cho men nở (men nở là sủi bọt như riêu cua).
Trộn đều bột mì, muối, cho hỗn hợp sữa – men vào, dùng đũa cả khuấy đều rồi thêm dầu ăn và thịt vào nhồi đều.

Bước 2:

Rắc ít bột áo ra bàn, nhồi theo kiểu gấp lại và ấn bằng gan bàn tay.
Ban đầu nhồi sẽ hơi dính tay, có thể thêm ít bột áo cho dễ nhồi (tuy nhiên thêm bột áo bánh nướng xong sẽ dễ bị khô), càng nhồi sẽ càng đỡ dính hơn.
Nhồi bột đến khi dai và không dính tay là được (khoảng 15 phút).

Bước 3:

Thoa một lớp dầu ăn mỏng vào thau, cho bột vào.
Đậy bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm, ủ lần 1 khoảng 1 giờ – 1 giờ 30 phút (hoặc đến khi thấy bột nở gấp đôi).

Bước 4:

Cho bột ra bàn, ấn nhẹ cho xẹp bọt khí. Chia bột thành 12 phần bằng nhau (hoặc kích cỡ tùy thích).
Vo tròn viên bột.
Xếp lên khay nướng có lót giấy nến (chừa khoảng cách 2 – 3cm giữa các viên bột để có khoảng cho bánh nở). Đậy bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm, ủ lần 2 khoảng 45 – 60 phút.

Bước 5:

Bật lò nướng ở 190 độ C trước 10 phút cho nóng lò, lửa trên và dưới.
Phun nước lên mặt bánh đã nở (phun sương) để làm ẩm bánh. Rắc phô mai bào lên mặt. Đặt bánh vào rãnh giữa lò. Nướng trong 30 – 40 phút hoặc đến khi bánh vàng mặt.
Thêm một ly sữa là bạn có bữa sáng đủ chất rồi!
Món bánh mỳ nhân thịt phủ phô mai ăn rất lạ miệng, thơm mà dễ ăn. Khác với các loại bánh mỳ khác, nhân thịt được gói bên trong bánh; với bánh mỳ nhân thịt kiểu này các miếng thịt được rải đều trong chính bột bánh nên ăn thú vị hơn và ít ngán; thi thoảng ăn miếng bánh mềm thơm bạn bắt gặp miếng thịt đậm đà; kết hợp cùng lớp phô mai giòn giòn tạo nên nét đặc biệt cho loại bánh này.
Chúc các bạn ngon miệng với món bánh mỳ nhân thịt phủ phô mai nhé!

Read More

Cách làm món thịt bò hầm nấm đơn giản

Một chút khác lạ trong cách chế biến món thịt bò hầm nấm quen thuộc giúp thịt bò giữ được vị ngọt đặc trưng. Từng miếng thịt bò mềm, thấm đẫm gia vị lại dậy mùi gừng tỏi thơm lừng rất quyến rũ.

Nguyên Liệu :

• Ức thịt bò - 300g
• Nấm hương khô - 100g
• Tỏi - 1/2 củ
• Gừng - 1/2 nhánh nhỏ
• Tỏi và hành lá - vài cọng
• Gia vị: Rượu, xì dầu, muối, đường. -

Chế Biến :

Bước 1:
Nấm ngâm nước cho nở mềm, vớt ra rửa sạch rồi cho vào bát riêng.
Bước 2:
Thịt bò rửa sạch thái miếng vuông con chì.
Hành tỏi thái nhỏ (bớt lại 1/2 số hành lá để túm lại thành một bó rồi thắt nút) để riêng phần đầu hành thái khúc to.
Gừng thái lát, tỏi bóc vỏ.
Bước 3:
Đun sôi nồi nước với một vài lát gừng, cho thịt bò vào luộc chín.
Sau đó vớt ra rửa sạch.
Bước 4:
Cho thịt bò vào nồi áp suất, thêm tỏi, gừng, vài cọng đầu hành, 1 muỗng canh rượu và 2 muỗng canh xì dầu.
Bước 5:
Thêm 1/2 cốc nhỏ nước (bạn có thể tận dụng lại phần nước đã luộc thịt bò lúc trước cho ngọt nước).
Bước 6:
Đậy chặt nắp, đặt nồi lên bếp đun to lửa khoảng 2 – 3 phút rồi tắt lửa, không đun quá lâu vì thịt bò đã được luộc chín trước khi hầm, thời gian ngắn này đủ để gia vị thấm vào thịt bò.
Bước 7:
Mở nắp, thêm nấm.
Bước 8:
Nêm mắm muối và 1/2 muỗng cà phê đường cho vừa ăn
Bước 9:
Tiếp tục đậy kín nắp và đun to lửa khoảng 5 – 8 phút là được.
Bước 10:
Rắc chút hành và tỏi thái nhỏ vào món ăn trước khi múc ra đĩa cho đẹp mắt.
Một chút khác lạ trong cách chế biến món thịt bò hầm nấm quen thuộc giúp thịt bò giữ được vị ngọt đặc trưng. Từng miếng thịt bò mềm, thấm đẫm gia vị lại dậy mùi gừng tỏi thơm lừng rất quyến rũ.
Nếu thích ăn nước, bạn có thể thêm nước dùng nhiều hơn một chút. Chan một ít nước bò hầm vào bát cơm nóng thôi cũng đủ để bạn “đánh bay” phần cơm trong chốc lát.
Bạn cũng có thể dùng món thịt bò hầm nấm cho bữa sáng, ăn kèm bánh mỳ hoặc bún đều ngon. Nếu muốn ăn cay thì thêm chút ớt và tiêu bạn nhé!
Chúc bạn thành công và có món thịt bò hầm nấm thật ngon nhé!

Read More

Món bánh kem tuyệt vời - Parfait cà phê

Với món bánh kem ngon ngọt, thơm lừng vị cà phê này, chắc chắn bạn sẽ khiến mọi người thích mê. Không hề tốn thời gian mà bạn vẫn có được một món bánh ngon tuyệt!

 

Nguyên Liệu :

• Đế bánh: -
• Lòng đỏ trứng gà -
• Nước - 36ml
• Đường - 130gr
• Pudding: -
• Kem tươi - 250ml
• Cà phê đen - lượng cà phê tùy thuộc vào bạn thích vị bánh đậm hay vừa phải để ước lượng.
• Phần caramel: - 300gr
• Đường -
• Nước - 300ml
• Bột cà phê -

Chế Biến :

Phần đế bánh:

Đổ nước vào một xoong nhỏ, thêm đường rồi đun sôi.
Dùng máy đánh trứng đánh bông phần lòng đỏ, sau đó cho siro đường đã đun sôi ở trên vào, bạn lưu ý vẫn để máy đánh trứng hoạt động liên tục. Đánh cho đến khi hỗn hợp nguội được hỗn hợp A.

Chuẩn bị phần caramel:

Cho đường vào xoong, đun cho đường chảy ra có màu hơi vàng là được.
Đun sôi nước rồi đổ phần bột cà phê vào.
Đổ phần nước cà phê vào phần caramel. Tiếp tục nấu trong vài phút.
Bạn đun thêm chừng 30 phút, sau đó lọc lấy phần nước cốt cà phê qua một rổ lọc nhỏ.
Trộn nước cốt cà phê vào hỗn hợp A.
Thêm phần kem đã đánh bông vào, trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Chia hỗn hợp ra các khuôn làm thạch., để vào tủ lạnh ít nhất 6 giờ trước khi dùng.
Với món bánh kem ngon ngọt, thơm lừng vị cà phê này, chắc chắn bạn sẽ khiến mọi người thích mê. Đây là một gợi ý không tồi cho món tráng miệng cuối ngày của gia đình bạn. Không hề tốn thời gian mà bạn vẫn có được một món bánh ngon tuyệt!

Read More

Phở gà trộn cho bữa trưa văn phòng

Trời nóng bạn ăn gì cũng chẳng thấy ngon miệng, mà nhất là mấy món nước nóng hổi vừa ăn vừa đổ mồ hôi. Sao bạn không thử làm món phở gà trộn đi làm ăn trưa nhỉ, thật dễ làm, mà chẳng cần đi ra ngoài vừa tốn thời gian, vừa không đảm bảo vệ sinh.

Nguyên Liệu :

• Gà - Nửa con
• Phở khô hoặc phở tươi - 1 bịch
• Gia vị nấu phở gà - 1 viên
• Hành tây - 1/2 củ
• Tỏi - 2 tép
• Hành lá, hành tím phi, giá, rau quế -
• Gia vị gồm: muối, tiêu, hạt nêm, dầu hào, tương đen ăn phở, đường, nước tương, bột năng -

Chế Biến :

Gà rửa sạch, cho vào nồi nước sôi luộc chín với tí muối. Khi gà đã chín, vớt ra, để nguội, xé hoặc chặt miếng nhỏ vừa ăn. Nước luộc gà để nấu nước lèo.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, tỏi băm nhuyễn, hành tây thái sợi mỏng. Rau quế và giá đỗ rửa sạch để ráo.
Làm nước xốt: trong một nồi khác, làm nóng dầu ăn, cho hành tím, tỏi vào đảo cho thơm rồi thêm 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh tương đen ăn phở, 2 muỗng cà phê đường, tí bột nêm, khoảng 100ml nước luộc gà nấu sôi, nêm lại cho vừa khẩu vị, khuấy tí bột năng với nước cho vào để tạo độ sệt.
Phở ngâm mềm rồi luộc chín, rửa qua với nước lạnh, để ráo. Nếu làm phở tươi bạn chỉ cần trụng qua lại nước sôi cho sạch
Dùng nước luộc gà lúc trước, nấu cho sôi, nêm vào viên gia vị phở gà cùng tí hành tây cho thơm. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, rắc chút hành lá vào.
Cho giá vào tô, bên trên là bánh phở rồi tới thịt gà, cuối cùng bạn rưới nước xốt lên, rắc hành lá, hành phi tuỳ thích trộn đều, ăn kèm với chén nước lèo và rau quế.
Trời nóng bạn ăn gì cũng chẳng thấy ngon miệng, mà nhất là mấy món nước nóng hổi vừa ăn vừa đổ mồ hôi. Sao bạn không thử làm món phở gà trộn đi làm ăn trưa nhỉ, thật dễ làm, mà chẳng cần đi ra ngoài vừa tốn thời gian, vừa không đảm bảo vệ sinh
Món phở gà trộn này chế biến không khó như món phở truyền thống nhưng ăn lại rất ngon, với vị ngọt mát của giá đỗ trộn đều với bánh phở hoà quyện cùng nước xốt không tạo cho bạn cảm giác nóng nực trong tiết trời oi bức. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món phở gà trộn nhé!

Read More

Cánh gà sốt tương đậm đà ngon cơm

Cánh gà sốt tương có vị đậm đà rất ngon mà bạn khó lòng có thể từ chối. Để thay đổi khẩu vị của bữa cơm gia đình bạn hãy thử làm món này nhé.

 

Nguyên Liệu :

• Cánh gà - 5-6 cái
• Bột năng hoặc bột ngô - 2 thìa canh
• Tương cà chua (hay còn gọi là ketchup) - 2 thìa canh
• Mật ong, tỏi, muối, đường, hạt tiêu, dầu hào, hành lá. -

Chế Biến :

Bước 1:

- Dùng dao chặt cánh gà làm đôi, chần sơ cánh gà qua nồi nước sôi, dùng dao khía vài đường lên thân cánh gà để khi ướp nhanh thấm gia vị, để ráo.
- Sau đó ướp vào bát cánh gà một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, một thìa canh mật ong và một ít hạt tiêu, đậy kín để khoảng 2-3 tiếng để cánh gà được thấm.

Bước 2:

- Cánh gà sau khi ướp, gắp cành gà ra đĩa và lăn qua một lớp bột năng, dùng tay rủ bỏ những bột thừa.

Bước 3:

- Đun nóng nồi nhỏ, cho dầu ăn vào, dầu nóng cho cánh gà vào rán vàng đều hai mặt,

Bước 4:

- Gắp cánh gà ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.

Bước 5:

- Dùng chảo, phi tỏi thơm, cho tương cà chua và một ít dầu hào vào chảo đun sôi, nêm vào một ít đường và một ít nước lọc.

Bước 6:

- Cho phần cánh gà đã rán ở bước 4 vào đảo đều, tiếp tục đun sôi đến khi phần nước sốt sánh đặc và phần tương cà chua bám đều quanh cánh gà, bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị.
- Tắt bếp, gắp ra đĩa, bên trên rắc một ít hành lá thái nhỏ, dùng nóng với cơm.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món cánh gà sốt tương!

Read More