Bún tôm thịt nướng là biến tấu của món bún thịt nướng quen thuộc ở
đất Sài Gòn. Ngoài thành phần chính là thịt nướng, nem nướng, bún tươi
cùng các loại rau sống thái nhỏ… bát bún còn được điểm xuyết thêm những
con tôm nướng chín vàng trông thật bắt mắt.
Thoạt nhìn qua, bún tôm thịt nướng trông có vẻ cầu kỳ với nhiều thành
phần, thật ra từ cách chế biến cho đến thưởng thức đều rất đơn giản.
Tôm và thịt nướng là hai nguyên liệu chính làm nên sự hấp dẫn cho món
ăn. Chế biến tôm nướng rất dễ, tôm mua còn tươi sống, cắt bỏ râu và rửa
sạch, ướp tôm với một ít gia vị như cho đậm đà.
Khâu khó nhất là chế biến thịt nướng, thường thì người bán sẽ sử dụng
thịt ba chỉ hoặc thịt nạc. Thịt được thái thành từng lát mỏng, ướp với
các loại gia vị đường, muối, ngũ vị hương, mè (vừng)… Sau khi chẩn bị
xong, cho tôm và thịt lên nướng trên bếp than hồng. Vì tôm rất dễ chín
nên trong quá trình nướng bạn phải trở đều tay, không để tôm chín quá
làm khô thịt và mất đi vị ngọt của tôm.
 |
| Cùng với tôm nướng, thịt nướng là thành phần chính làm nên sự ngon miệng cho món ăn này. Ảnh: Khánh Hòa. |
Khi thịt và tôm đã nướng chín, xếp ra đĩa và ăn kèm với bún. Có thể
nói, bún thịt nướng là sự pha trộn tổng hòa giữa sắc, màu trắng của bún,
màu đỏ tươi của tôm, màu vàng của thịt nướng và sắc xanh của các loại
rau. Đó còn là hương thơm nức của thịt nướng, tôm nướng và tất nhiên
không thể thiếu vi đậm đà của chén nước mắm ngọt ăn kèm.
Nước mắm ngọt chính là điểm nhấn làm cho món ăn trở nên đậm đà. Nước
mắm được pha chung với nước lạnh, đường theo một tỷ lệ nhất định và đun
sôi để có một hỗn hợp nước chấm hơi sánh, có vị ngọt vừa ăn. Sau khi
chuẩn bị xong, cho các loại rau vào bên dưới bát, bên trên một ít bún
tươi, trên cùng là thịt nướng, tôm nướng, thêm một ít đậu phụng cùng
chén nước chan bên cạnh là hoàn chỉnh.
 |
| Bún tôm thịt nướng được ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt. Ảnh: Khánh Hòa. |
Khi ăn, chan nước mắm ngọt vào, trộn đều và thưởng thức. Vị ngọt bùi
của tôm, cái béo ngậy, thơm nức của thịt nướng, hương vị thơm mát của
các loại rau được hòa quyện trong vị đậm đà của nước mắm ngọt đem lại
cho người ăn sự ngon miệng và không ngấy.
11:46
Unknown
